清香型白酒是一种以高粱为主要原料,采用传统固态发酵工艺酿造的白酒。清香型白酒具有清香纯正、口感柔和、香气协调、回味悠长等特点。以下是一些常见的清香型酒:
山西汾酒:汾酒是清香型白酒的代表,产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。汾酒历史悠久,工艺精湛,是北方固态发酵白酒的典范。
牛栏山二锅头:牛栏山二锅头是北京地区的传统名酒,属于清香型白酒的一种。其酒液清澈透明,气味香馥、醇厚优雅,是北方清香型白酒的代表之一。
河南宝丰酒:宝丰酒是河南省平顶山市宝丰县的特产,也是中国国家地理标志产品。宝丰酒采用高粱为主要原料,以小麦、大麦、豌豆为主要配料,采用传统固态发酵工艺酿造而成,具有清香纯正、绵甜爽口的特点。
青稞酒:青稞酒是藏族人民的一种传统饮料,是用青稞酿制的低度酒。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽口、不上头、不口干等特点,是清香型白酒的另一种代表。
黄鹤楼酒:黄鹤楼酒是湖北省武汉市武昌区的特产,属于清香型白酒的一种。黄鹤楼酒采用高粱为主要原料,以麸、水为主要配料,采用传统固态发酵工艺酿造而成,具有香气清雅、口感醇厚的特点。
除了以上几种常见的清香型酒之外,还有许多其他种类的清香型酒,如山东的鲁酒、河北的老白干等。这些酒各具特色,口感和香气也有所不同。